Será Tepoztlán, Morelos sede del 1er Encuentro de Cocineras Tradicionales evento que se llevará a cabo del 8 al 10 de abril, organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica  Morelense.

Entre los objetivos que se busca es promover los emprendimientos y la productividad de las unidades gastronómicas y contribuir al diseño de esquemas de educación técnica, certificación de competencias laborales, y financiamiento a pequeños productores vinculados a la cadena de valor gastronómica del Estado de Morelos.

En esta primera edición se enmarca en los compromisos del CCGM ha realizado en el seno de las Reuniones Nacionales de Patrimonio Cultural Gastronómico y que promueve la salvaguarda de los saberes, técnicas, ceremonias y productos ancestrales relacionados con el sistema alimentario denominado milpa.

En este espacio convergen  los actores y factores, por ello que se ha dividido en cinco grandes áreas: 20 cocineras tradicionales, 16 representando la tradición culinaria de Morelos y cuatro estados invitados, Guanajuato, Puebla, Tlaxcala y Oaxaca; 10 artesanos vinculados a la gastronomía; cinco agro-productores; el área lúdico infantil; el área de sensibilización y el área artístico-cultural.

Las cocineras son provenientes de los municipios de Temoac, Tetela del Volcán, Zacualpan de Amilpas, Tlaltiltenango, Cuernavaca, Jojutla, Tepoztlán, Totolapan, Xoxocotla, Axochiapan, Yecapixtla, Temixco, Tlaltizapán y Tlayacapan y Huitzilac. Asimismo, se contará con la presencia de los artesanos de barro libre de plomo, cestería, mantelería, piezas de madera, productores de arroz, quesos, amaranto, mezcales, pulque y mermeladas, entre otros.

Previo al evento las cocineras tradicionales convocadas y seleccionadas tendrán jornadas de capacitación el 7 de abril en: Manejo Higiénico de Alimentos; Costeo de Porciones; Atención al Comensal y El Valor Patrimonial de la Gastronomía Mexicana.

A las asistentes se les entregará un reconocimiento y tendrán la oportunidad de participar en el 1er Concurso de Cocina Tradicional de Morelos, que entregará premios en cinco categorías:

Mejor platillo tradicional, mejor Platillo de Rescate,
Mejor Platillo que Use los Insumos de su Entorno,
Mejor Platillo de la Milpa,
Mejor Platillo Ceremonial y/o que Cuente una Historia.

La entrada al evento es libre y sólo se pide a los visitantes que se registren y pasen al área de sensibilización, con el propósito de conocer más sobre el evento; estará abierto al público a partir del viernes 8 de abril de 14:00 horas a 20:00 horas; sábado y domingo la cita es a partir de las 10 de la mañana y hasta las 20:00 horas.

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