En México, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), ocho de cada 10 personas son católicas y por ello llevan a cabo el tiempo de Cuaresma, que consiste en no comer carne roja, por ello La Costeña® ofrece algunas alternativas de platillos para esos días  santos.

La Cuaresma dura  40 días comenzando el  miércoles de Ceniza y terminando antes de la Misa de la Cena del Señor del Jueves Santo. La duración de los 40 días proviene de varias referencias bíblicas y simboliza la prueba de Jesús al permanecer durante 40 días en el desierto.

Menus

Pozole de Mar
1 hr / 4 porciones
Ingredientes:
2 tazas Maíz pozolero precocido
5 tazas agua
4 pzas. Camarón crudo mediano limpio
½ taza filete de pescado en cubos
½ taza pulpo cocido en rodajas
4 pzas. Almeja chirla
½ taza Salsa Verde con Chiles Tatemados La Costeña®
4 cdas. Cilantro picado
Lechuga romana fileteada al gusto
Rábano rebanado al gusto
Cebolla blanca picada al gusto
Limones en mitades al gusto 

 

Preparación:
Cuece el maíz en agua a fuego lento hasta que reviente y esté suave (45-50 min).
Agrega los mariscos y cocinar por 3 min a fuego bajo.
Licúa la salsa verde con el cilantro hasta obtener una salsa fina y tersa.
Agrega la salsa y pescado al pozole, cocer otros 3 min.
Salpimienta al gusto y sirve con lechuga, rábano, cebolla y limones.

Ceviche de Pescado
20 min/ 4 porciones
Ingredientes:
350 grs. Filete de pescado en cubos
¼ taza jugo de limón
½ pza. cebolla morada picada
2 cdas. Cilantro picado
1 pza. Jitomate picado
2 pzas. Serrano Enteros en Escabeche La Costeña® (en rodajas)
Totopos Totis al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Mezcla el pescado y el jugo de limón, deja reposar en refrigeración por 10 min.
Agrega el resto de los ingredientes, salpimienta al gusto y mezcla.
Sirve acompañado de totopos. 

Enfrijoladas de atún
40 min / 4 porciones
Ingredientes:
2 cdas. Salsa Arriera La Costeña®
1 lata de Frijoles Negros Enteros La Costeña® (430 grs.)
½ taza agua
2 cdas. Cebolla picada
1 cda. Aceite
1 lata de atún (en agua)
12 pzas. Tortilla de maíz
Crema al gusto
Queso panela rallado al gusto
4 cdas. Jalapeños Picados en Escabeche La Costeña®
¼ pieza cebolla fileteada
Lechuga fileteada al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una licuadora muele la salsa, los frijoles y el agua hasta obtener una salsa tersa, vacía en una olla pequeña y mantener caliente.
  2. En otro sartén fríe la cebolla en aceite hasta acitronar, agrega el atún y cocina 3 min. A fuego medio, salpimienta.
  3. Pasa las tortillas por aceite caliente y rellena con el atún.
  4. Cubre las tortillas rellenas con la salsa frijol.
  5. Agrega sobre las enfrijoladas uno a uno los ingredientes restantes.

 

Huachinango en Caldillo Verde
30 min / 4 porciones
Ingredientes:
½ kilo filete de huachinango limpio
2 cdas. Aceite
1 Caldillo de tomate Verde Doña Chonita® (230 grs.)
¼ tazas de agua
2 cdas. Cilantro picado
2 tazas arroz blanco cocido
¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña® (220 grs.)
½ limón

 

Preparación:

  1. Fríe el filete de huachinango por los dos lados hasta que esté bien cocido.
  2. Calienta el caldillo de tomate verde y agua.
  3. Salsea el pescado, agrega unas gotas de limón y cilantro.
  4. Sirve acompañado de arroz con chícharos y zanahorias.

 

Comentarios