Como un reconocimiento a la importancia de la gastronomía y las tradiciones culinarias mexicanas, la Ciudad de México por primera vez es sede del Encuentro Mundial de Hospitalidad y Food Service, Sirha México 2016, una reunión que es punto de referencia de todos los temas relacionados con la hotelería y el food service en el orbe, y durante la cual se revelarán las tendencias mundiales en la materia.

Marie-Odile Fondeur, directora general de Sirha, durante la conferencia de prensa anunció que el encuentro, se realizará del 10 al 12 de Febrero próximo, y en el que empresarios del ramo hotelero de la capital del país interactuarán con profesionales y expertos de otras naciones de la proveeduría nacional e internacional, de la hotelería y el food service, a fin de hallar alternativas para enfrentar exitosamente los retos de competencia y modernidad que la globalización les plantea.

Miguel Torruco, secretario de Turismo de la CDMX, dijo que este encuentro reunirá a 125 expositores en proveeduría de la industria hotelera: lo mismo fabricantes que importadores; distribuidores de alimentos y bebidas; proveedores de equipo de cocina; productos y equipo para panadería, repostería o café; mobiliario, vajilla, y artículos de decoración, así como de tecnologías, servicios y productos de higiene.

El funcionario dijo que este encuentro, a realizarse en el World Trade Center, es de referencia en Europa donde, dijo, ha reunido a más de 189 mil profesionales en las diferentes ocasiones en que se ha organizado y en esta oportunidad, previó, concitará la asistencia de unos ocho mil profesionales no sólo de los diversos estados del país, sino también de naciones de América Latina.

Acompañado de la Chef Josefina Santacruz, Embajadora Sirha México; de Marie-Odile Fondeur, Directora General Sirha; de Carlos Aguirre Acosta, Vicepresidente Sirha México y del Chef Guy Santoro, Presidente Vatel Club México, el Secretario Torruco resaltó que durante el encuentro se realizará también el concurso mundial de cocina conocido como Bocuse d´Or, el equivalente culinario de unos Juegos Olímpicos.

El responsable de la política turística de la capital del país, hizo notar que el encuentro Sirha fue creado en 1983 en la ciudad de Lyon, Francia y hasta ahora se ha realizado en Ginebra, Estambul, Río de Janeiro y Budapest; desde entonces, continuó, registra la participación de más de 189 mil profesionales, así como de alrededor de tres mil 45 expositores de otras tantas marcas de las proveedurías mencionadas.

Comentó que la realización de este encuentro internacional es una oportunidad amplia de desarrollo que se inscribe dentro de las tendencias turísticas del mercado internacional, para aprovechar  las capacidades y condiciones propias del patrimonio natural, cultural, social y económico de la ciudad, cuya imagen recientemente se ha visto favorecida por los reconocimientos que se le han hecho en los últimos meses.

Entre otros, recordó, el reconocimiento de Forbes a la capital del país como la cuarta en el mundo con mejor oferta gastronómica; el que los restaurantes Pujol, Quintonil y Biko se encuentren entre los mejores 50 del mundo, según la lista St. Pellegrino & Aqua; el premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina 2014, otorgada por la revista británica Restaurant a Elena Reygadas, propietaria del restaurante Rosetta, de esta ciudad.

 

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