Los días 11 al 13 de este mes se realizará la primera edición de SABORES Festival Gastronómico de Yucatán, evento organizado por el gobierno del Estado a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), como parte de las actividades del Año de la Gastronomía Yucateca. Asimismo será la antesala de la décima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, el 14 y 15 de noviembre.
“Por tanto, seguiremos promoviendo el turismo gastronómico como un vehículo de desarrollo transversal, que estimule la captación de nuevas inversiones y el desarrollo de nuevo producto turístico que refuercen nuestra amplia oferta con más opciones de alta calidad para los viajeros y locales”
Con los atractivos de SABORES Festival Gastronómico de Yucatán se espera una derrama económica directa, así como un promedio de mil personas por día, que estarán disfrutando de las diferentes actividades, todas estas, serán abiertas al público en general, algunas de ellas de manera gratuita y se podrá disfrutar del consumo de alimentos, bebidas y productos endémicos, los cuales tendrán costos de comercio justo, directamente con los productores de la entidad.
Entre estos, se considera la realización de un Mercado en una de las avenidas más emblemáticas de Mérida; un BierGarden, en lo que se conoce como el “remate” de Montejo y un Garden en Mercado 60; además de Programas académicos con master class, catas y maridajes, recorridos en Turibus Gastronómico y Cervecero; recorridos por cervecerías y cantinas; circuitos gastronómicos en los que, los restaurantes ofrecerán un menú degustación; así como, cenas especiales a seis manos, que consideran chefs de reconocimiento internacional, nacional y local.
También, tendrá lugar el aniversario de Reffetorio con Massimo Bottura en donde el reconocido chef ofertará una conferencia en conjunto Lara Bottura, así como las Kitchen TakeOvers “Homenaje a Yucatán” en donde los invitados especiales elaborarán un menú implementando 50 ingredientes del estado.
Fridman Hirsch, destacó que Yucatán se ha convertido en un escenario gastronómico único gracias a los Chefs de origen yucateco que se han ido a otros países para perfeccionar su técnica, regresando a la entidad con mayor diversidad y riqueza en la evolución de la cocina yucateca; de igual forma los cocineros y cocineras tradicionales que trabajan e innovan en sus cocinas destacando siempre los ingredientes milenarios del estado, sin dejar de lado a todos aquellos Chefs que no son yucatecos pero que han sido adoptados por las tierras mayas y los ha llevado a conjugar en sus creaciones las tradiciones de los sabores y la historia milenaria de la entidad.
Por su parte el Chef Wilson Alonzo, cocinero investigador de la cocina yucateca tradicional, mencionó que, SABORES va más allá de cocinar, “somos un todo, somos la integración de productores; mujeres y hombres que se encargan de que el producto llegué fresco y de calidad a nuestras mesas: Hemos estado haciendo recorridos por el estado para conocer más acerca de nuestros productos y la profundidad de estos, con la finalidad de tener una fuente de trabajo fuerte para apoyar a las comunidades.”
Por su parte, el Chef yucateco, Roberto Solís, quien recientemente participó en el Iron Chef México, dijo que celebra la manera dinámica y diferente en la que se busca impulsar a la industria y destacó la importancia de mostrar la cara de las personas que hacen posible este tipo de experiencias, sobre todo. Así como trabajar en equipo y sacar provecho de mostrar al destino hacia un gran paso hacia el futuro.
En el presídium también estuvieron presentes Claudia González Góngora, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) de Yucatán; Pedro Medina Casanova secretario Del Consejo Directivo Del Colectivo De Profesionales Gastronómicos Y Turísticos De Yucatán (COGATUY); Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Asociación de Restauranteros y Servicios Gastronómicos de Valladolid (Reserva) y el Chef Luis Ronzón de restaurante Ix’im, quienes coincidieron con el resto de los ponentes en que esta iniciativa representa un gran oportunidad de desarrollo para la entidad que atraerá beneficios a cada uno de sus rincones.
